Il Caffè a Trieste

L’Università del Caffè illy nasce per approfondire ciò che qui è abitudine radicata. Non una semplice degustazione, ma un percorso consapevole: dalla pianta alla tazzina. 

Si osservano le varietà. Si toccano i chicchi. Si comprende la tostatura. Il profumo cambia a ogni passaggio. Più intenso. Più rotondo. Più sottile. 

Poi arriva l’assaggio. Come gesto tecnico. Si analizza l’aroma, l’acidità, il corpo. Si scoprono sfumature che normalmente restano invisibili. Il caffè diventa materia viva. 

Trieste ha costruito parte della sua identità su questo prodotto. Porto franco del caffè, crocevia di importazioni e competenze. L’esperienza all’Università permette di leggere questa storia attraverso i sensi. 

Alla fine, la tazzina non è più solo pausa. È conoscenza. Con un buon cucchiaino di edonismo, ça va sans dire.