Gallipoli

L'église de la Purità, construite en 1664, est un excellent exemple du style baroque typique de Gallipoli. Étant donné que la pierre de Lecce n'était pas disponible pour la construction, les architectes baroques durent exprimer leur créativité en utilisant le carparo, notoirement plus difficile à travailler. Le résultat est une église qui semble sculptée à la main, avec cette rugosité qui la rend plus vraie que les choses parfaites. La Cathédrale de Sant'Agata, au point le plus élevé de l'île, est la pièce maîtresse : façade élaborée, intérieur qui vaut à lui seul le voyage, et cette reconnaissance dans le fait de comprendre pourquoi certaines villes construisent leurs plus belles églises dans les endroits les plus difficiles à atteindre : la beauté a besoin de temps pour être admirée.

Encore aujourd'hui à Gallipoli on peut visiter les moulins à huile hypogées, des structures souterraines évocatrices tombées en désuétude qui étaient autrefois utilisées pour la conservation et le pressage des olives. Descendre dans le moulin hypogée du Palazzo Granafei, c'est comprendre ce qu'était Gallipoli avant le tourisme : une ville commerciale et laborieuse qui exportait de l'huile lampante dans toute l'Europe à travers ce port que l'on contemple aujourd'hui au coucher du soleil, un apéritif à la main.

Chaque jour les pêcheurs accostent dans les ports en renversant sur la jetée leur précieuse cargaison. Visiter le marché au poisson de Gallipoli est l'une des expériences à vivre pendant les vacances au Salento. À l'heure du coucher du soleil, les quais du port antique se remplissent de touristes et d'habitants attendant que les bateaux colorés des pêcheurs rentrent : c'est l'heure des apéritifs avec les fruits de mer les plus frais.

Les bastions dorés qui s'élèvent de l'eau, les coupoles en majolique qui émergent entre les toits, le profil de la ville qui se détache contre le coucher du soleil : tout prend une autre dimension. Gallipoli depuis un bateau est une autre ville. L'excursion en vaut la peine, le coût en vaut la peine, se lever tôt en vaut la peine.