GINEVRARestaurant

Una donna piena di fascino, che ammalia. Una donna che in punta di piedi, prende per mano alla volta di un viaggio.

E’ Ginevra, il nostro Ristorante di Alta Cucina, che dal 2018 è inserito nella Guida MICHELIN come uno dei ristoranti da non perdere in Italia.

All'ultimo piano, sul Rooftop, con le sue vetrate in stile metropolitano, il Ginevra si apre sulle luci del porto e sulla città con il Duomo imponente che veglia dal Colle Guasco.
Un angolo che, come uno scrigno, va scoperto...

...come la cucina del nostro Executive Chef Paolo Antinori, allievo di Gualtiero Marchesi. Abbinamenti delicati, che rimandano a una cucina della Memoria, con prodotti locali che si aprono, proprio come Ancona e il suo porto, a connessioni esterne.

Perchè, per noi, Gourmet più che sperimentazione audace significa un percorso pieno di grazia e delicatezza
Il nostro Menù
I nostri percorsi

Un'esperienza di gusto che esalta il territorio con eleganza e armonia. Chef Antinori segue il ritmo delle stagioni e dei suoi ingredienti, studiando percorsi degustazione e piatti che partono dalla Memoria per raccontare mondi nuovi. Sempre sussurrando.

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Paolo Antinori
Chef Executive

E' una storia di passione e di pazienza. Tanta. Come quella di suo nonno che lasciava sobbollire il ragù per ore, senza mai avere fretta. E' un atto di amore verso la materia, nella sua naturalezza, nella sua esplosione di gusto sempre delicata, mai eccessiva. Soprattutto, è una precisa scelta di lasciare il primo piano a ogni ingrediente.

Chef Paolo Antinori è la delicatezza di una garanzia, una firma sussurrata che lascia spazio alla materia prima.

La sua ventennale esperienza in Italia e all'Estero è accomunata dall'amore per la raffinatezza e per la sua terra, Le Marche, che ripropone in ogni piatto. Formatosi con Gualtiero Marchesi e Giorgio Nardelli, Chef Antinori reinterpreta gli ingredienti e, come uno scultore, plasma e modella sapori, bilanciati e mai eccessivi.

«Guardo il mare e penso, immagino viaggi. Viaggi fatti di sapori, che esplorano nuovi mondi per poi ritornare da dove sono partito: la mia terra.»

Chef Paolo Antinori

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Siamo aperti a cena dal lunedì al sabato. Ad attenderti, Chef Antinori con la sua cucina a vista, basata sul concetto di trasparenza e armonia. Prenota il tuo tavolo in un'atmosfera elegante e accogliente.

ORARI

Lunedì-sabato

19:30 - 22:30

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