GINEVRARestaurant
Das ist Ginevra, unser Gourmetrestaurant, seit 2018 im MICHELIN-Führer als eines der Restaurants in Italien aufgeführt, die man nicht verpassen sollte.
...wie die Küche unseres Küchenchefs Paolo Antinori, eines Schülers von Gualtiero Marchesi. Zarte Kombinationen, die an eine Küche der Erinnerung erinnern, mit lokalen Produkten, die sich, genau wie Ancona und sein Hafen, äußeren Verbindungen öffnen.
Ein Geschmackserlebnis, das das Territorium mit Eleganz und Harmonie feiert. Chef Antinori folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten und seiner Zutaten und entwirft Degustationsreisen und Gerichte, die von der Erinnerung aufbrechen, um neue Welten zu erzählen. Immer flüsternd.
Es ist eine Geschichte der Leidenschaft und der Geduld. Sehr viel Geduld. Wie die seines Großvaters, der das Ragù stundenlang köcheln ließ, ohne je zu eilen. Es ist ein Akt der Liebe zur Materie, in ihrer Natürlichkeit, in ihrer stets zarten, nie übertriebenen Geschmacksexplosion. Vor allem ist es eine bewusste Entscheidung, jedem Zutaten den Vordergrund zu überlassen.
Chef Paolo Antinori ist die Zartheit einer Garantie, eine geflüsterte Unterschrift, die der Primärzutat Raum lässt.
Seine zwanzigjährige Erfahrung in Italien und im Ausland wird von der Liebe zur Raffinesse und zu seiner Region, den Marken, vereint, die sich in jedem Gericht zeigt. Ausgebildet bei Gualtiero Marchesi und Giorgio Nardelli, interpretiert Chef Antinori Zutaten neu und formt und modelliert, wie ein Bildhauer, ausgewogene, nie übertriebene Aromen.
Chef Paolo Antinori
Wir sind Montag bis Samstag zum Abendessen geöffnet. Chef Antinori und seine offene Küche erwarten Sie, aufgebaut auf dem Konzept von Transparenz und Harmonie. Reservieren Sie Ihren Tisch in einem eleganten und einladenden Ambiente.
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag – Samstag 19:30 – 22:30 Uhr